Passare da una dieta ricca di grassi saturi a una con alto contenuto di grassi monoinsaturi , può aiutare a dimagrire , anche se non si mangiano meno calorie, secondo uno studio pubblicato sul “British Journal of Nutrition” nel settembre 2003 [ 1 ]. Non esiste un olio da cucina che sia adatto per tutti gli usi. Anche definire un olio dietetico, non è propriamente corretto. Esistono però degli oli che hanno un alto contenuto disponibile di grassi monoinsaturi.
Olio d’oliva
L’olio extra vergine di oliva è uno degli oli più sani ed è adatto per la cottura in forno e friggere. L’olio di oliva raffinato non ha la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nell’extra vergine, ma ha un punto di fumo più alto, che lo rende adatto per la cottura a fuoco alto. Sia il vergine di oliva che olio di oliva raffinato contengono il 78% di grassi monoinsaturi e il 14% di grassi saturi.
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Olio di colza
L’olio di colza contiene prevalentemente grassi monoinsaturi per il 62%, e contiene solo il 7% di grassi saturi. Ciò lo rende uno degli oli con più basso contenuto di grassi saturi.
L’olio di colza contiene anche una piccola quantità di grassi essenziali omega-3. Ha un punto di fumo medio-alto, come l’olio extra vergine di oliva. Ha però un sapore più delicato. Può essere usato per fare tutti i piatti ad eccezione di quelli che richiedono doratura, croccantezza, date da frittura a fuoco alto.
Olio di Noci e Semi
Alcuni oli di noci e semi forniscono anche elevate quantità di grassi monoinsaturi.
L’olio di nocciola ha un elevato punto di fumo con l’82% di grassi monoinsaturi e solo il 7 per cento di grassi saturi.
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Se parliamo dell’olio di semi di girasole contiene il 79 per cento di grassi monoinsaturi e il 14 per cento di grassi saturi.
L’olio di mandorle contiene il 65 per cento di grassi monoinsaturi e il 7 per cento di grassi saturi.
Entrambi questi oli hanno un punto di fumo elevato, che li rende adatti per tutti i tipi di cottura.
L’olio di noce di Macadamia ha un punto di fumo leggermente inferiore. E’ simile a quello di colza e all’olio extra vergine di oliva, ma contiene 84% di grassi monoinsaturi e il 13 per cento di grassi saturi.
Oli di noce, sesamo, semi di zucca e di arachidi contengono una quantità di grassi monoinsaturi inferiore al 50%. Questo li rende meno vantaggiosi per la perdita di peso.
Olio di cocco
L’olio di cocco alimentare è ottenuto da noci di cocco fresche che vengono lasciate essiccare per mantenere tutte le loro proprietà. Studi recenti hanno suggerito che consente una maggiore perdita di peso rispetto ad altri oli.
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Questo può renderlo l’olio più consigliato, poiché viene facilmente assorbito dall’organismo senza che questo debba trasformarlo. Tra i benefici dell’olio di cocco si evidenzia l’idratazione della pelle e dei capelli e la regolazione del metabolismo.
È ideale per le persone con sindrome dell’intestino irritabile in quanto contiene acido caprilico, acido laurico e acido caprico. Allo stesso modo, aiuta a prevenire malattie come il diabete e l’ipertensione.
Un altro vantaggio dell’olio di cocco è che è privo di elementi tossici , anche a temperature elevate.
Usare l’olio di cocco in cucina è estremamente facile, poiché viene utilizzato per sostituire i burri . Si consiglia di utilizzarlo per cuocere carni, per soffriggere pasta e verdure.
Considerazioni Sulle Calorie
A prescindere da quale olio si sceglie, è necessario consumarne con moderazione se si vuole perdere peso. Tutti gli oli sono di fatto 100% grassi, con 9 calorie per grammo. Un cucchiaio di olio contiene circa 124 calorie.
All’incirca per perdere un chilo di grasso bisognerebbe avere un deficit calorico di 7800 calorie. Significa che per perdere 1 kg di adipe in un mese, bisogna ridurre le calorie giornaliere di 260. Quindi mangiare meno calorie o meglio, e fare più attività fisica. Se vuoi puoi calcolare facilmente quante calorie al giorno mangiare per perdere peso.