I prodotti ortofrutticoli surgelati rappresenteranno entro il 2027 circa 757 milioni di tonnellate di prodotti surgelati; questo è ciò che indica un rapporto della società Report Buyer e riportato da Prnewswire.com. Nonostante la frutta surgelata non sia così popolare rispetto alle verdure surgelate, le vendite della frutta surgelata sono in crescita grazie alla praticità e alla disponibilità per tutto l’anno. Se vuoi includere più frutta nella tua dieta, usare i giusti tipi di frutta congelata può essere altrettanto salutare e conveniente.

Frutta Surgelata: Fa Bene Mangiarla?

Frutta surgelata mista con fragole, more e mirtilli in primo piano.

Come ormai dovresti sapere, io tifo sempre per i prodotti freschi e di stagione. Sono il primo ad ammettere però che alcune volte, per questioni pratiche, non si possa fare a meno dei prodotti surgelati.

Tipi di frutta e assunzione consigliata

Puoi trovare molti tipi di frutta surgelata nel tuo negozio di alimentari o nei supermercati. Pesche, fragole, mirtilli, lamponi, papaia, mirtilli rossi, ciliegie e mele sono solo alcune delle varietà di frutta surgelata disponibili. Tutta la frutta da quella fresca a quella surgelata mantiene più o meno le stesse caratteristiche. L’adulto mediamente dovrebbe consumare dalle due alle tre porzioni di frutta al giorno. Le esigenze variano a seconda dell’età e della salute generale.

Tipo di lavorazione

I produttori devono lavorare il prodotto rapidamente; devono preservare quanto più sapore, consistenza e nutrimento possibile nei frutti surgelati. In generale, la surgelazione della frutta richiede un approccio a più passaggi. Prima di tutto il frutto viene lavato. Successivamente, il produttore applica generalmente un composto chimico come l’acido ascorbico; questo impedisce agli enzimi presenti nel frutto di continuare la maturazione. Infine, la frutta subisce il processo di surgelazione, che blocca rapidamente le reazioni del frutto senza danni. Se il produttore surgela la frutta senza utilizzare dolcificanti, le calorie rimangono simili a quelle della frutta fresca.

Nutrienti

La frutta surgelata mantiene la maggior parte dei suoi nutrienti dopo il processo di surgelazione, sebbene i frutti potrebbero subire una perdita di vitamina C, secondo il Journal of the Science of Food and Agriculture dell’Università della California [ 1 ]. Inoltre, a differenza della frutta lasciata maturare sui banchi dei prodotti alimentari e dei mercati, i frutti che i produttori scelgono di surgelare sono maturi e pronti da mangiare. Le calorie in una porzione di fragole fresche (1 tazza) variano dalle 25 alle 46; una traccia minima di grassi; 2,9 g di fibre e 7 g di zuccheri naturali. Una porzione di 1 tazza di fragole congelate e non zuccherate contiene 50 calorie; 3,1 g di fibre e 7 g di zucchero naturale, secondo l’USDA. Una tazza di fragole congelate ha circa 60 mg di vitamina C, mentre nelle fragole fresche si può arrivare fino a 90 mg. E’ bene precisare comunque che il quantitativo di vitamina C nella frutta varia molto; molto dipende dai tipi di cultivar, clima e tipi di terreno di coltivazione.

Precauzioni

Prima di prendere una sacchetto, un contenitore o una scatola di frutta congelata, come per esempio i frutti di bosco, leggi l’etichetta. Assicurati che il frutto non abbia zuccheri aggiunti. Molti prodotti a base di frutta congelata contengono zucchero raffinato per aggiungere maggiore dolcezza. La dolcezza aggiunta ha un prezzo in termini di calorie. 1 cucchiaino di zucchero ha circa 16 calorie . 1 tazza di mirtilli surgelati senza zuccheri aggiunti contiene 13 g di zucchero naturale e 80 calorie. Una tazza di mirtilli zuccherati e congelati contiene 186 calorie e 45 g di zucchero, 32 g di cui sono zuccheri aggiunti. La maggior parte delle etichette della confezione indicano gli zuccheri aggiunti con le parole “zucchero” o “di cui zuccheri” sul retro del pacco. Se ti piace la frutta zuccherata, cerca i frutti surgelati che usano un dolcificante artificiale solitamente indicato come edulcorante, invece che zucchero bianco granulato.

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