Verdure Non Amidacee: quali sono e perché consumarle

Mangia più verdura! Non è una affermazione banale, sopratutto se ti vuoi abituare a mangiare meno zuccheri; le verdure non amidacee o verdure senza amido sono un gruppo alimentare che permettono di soddisfare l’appetito e saziare.

Le verdure sono ricche di vitamine, minerali, fibre e fitonutrienti, con poche calorie e carboidrati , da poter consumare con maggiore tranquillità!

Esistono due principali tipi di verdure: quelle amidacee e non amidacee. In questo articolo, vediamo le verdure non amidacee .

Verdure e tuberi ricche di amido come patate, mais e piselli sono inseriti nella lista delle ” Verdure Amidacee ” perché contengono più carboidrati.

La scelta delle verdure non amidacee

Scegli le verdure fresche, congelate e se non hai alternative quelle in scatola senza aggiunta di sodio, grassi o zuccheri .

• Se utilizzi verdure in scatola o congelate, cerca quelle che non presentano alcun sale aggiunto sull’etichetta.
• Come regola generale, le verdure congelate o in scatola con salse o condimenti sono più alte di grassi e di sodio.
• Se usi verdure in scatola in cui c’è presenza di sodio, sciacqua le verdure con acqua corrente per diminuirne il contenuto di sodio.

Per stare in forma e in totale benessere, bisogna mangiare almeno dalle 3 alle 5 porzioni di verdure al giorno. Più se ne consuma meglio è! Una porzione di verdure equivale a:

• ½ tazza di verdure cotte
• 1 tazza di verdure crude

Verdure non amidacee e vegetali di uso comune in cucina

Di seguito è riportato un elenco di verdure senza amido tra le più usate.

• Amaranto o spinaci cinesi
• Carciofo
• Cuori di carciofo
• Asparago
• Germogli di bambù
• Fagioli (verde, di cera, italiano)
• Germogli di fagiolo
• Biete
• cavoletti di Bruxelles
• broccoli
• Cavolo (verde, nero, cinese)
• Cavolfiore
• Sedano
• Insalata
• Cetriolo
• daikon o ravanello bianco
• Melanzana
• Verdi (collard, cavolo, senape, rapa)
• Cuori di palma
• Carote
• Radicchio
• Cavolo rapa
• Porri
• Funghi
• Scalogno
• Fagiolini
• Cipolle
• Aglio
• Baccelli di piselli
• Peperoni
• Ravanelli
• Rapa svedese
• Verdure insalate (cicoria, indivia, scarola, lattuga, spinaci, rucola, radicchio, crescione)
• Germogli
• Zucchine
• Bok choy tipo di cavolo cinese
• Erba cipollina
• Legumi
• Pomodoro
• Castagne d’acqua
• Fagioli lunghi

Aggiungi più verdure alla tua dieta

Riempi metà del piatto in ogni pasto con verdure non amidacee e avrai un pasto saziante ma allo stesso tempo non troppo calorico. Inizia il pasto con un’insalata, aggiungi le verdure alle tue zuppe o crea salse con delle verdure per aumentare il consumo giornaliero. Scegli il più possibile verdure fresche e di stagione cercando di limitare il consumo di verdure in scatola spesso confezionate con aggiunta di grassi e sodio.