I semi di lino e i semi di chia aggiungono sani nutrienti alla tua dieta. Ognuno di questi tipi di semi può essere facilmente sostituito dall’altro nella maggior parte delle ricette. Entrambi hanno un’azione gelificante grazie alla fibra solubile che contengono; hanno inoltre una quantità simile di numerosi nutrienti. I semi di Chia costano un po’ di più ma il loro utilizzo è più semplice, visto che possono essere conservati a temperatura ambiente e non richiedono la macinatura prima dell’uso.
Come sostituti dell’uovo
Sia i semi di lino macinati che i semi di chia possono essere usati in modo intercambiabile come sostituti delle uova. Prova a mescolare un cucchiaino di semi di chia macinati o un cucchiaino e mezzo di semi di chia interi in 1/4 di tazza d’acqua. Lascia riposare per circa 10-20 minuti e otterrai un gel. E’ un modo più veloce rispetto ai 30 minuti necessari con i semi di lino; affinché possano sostituire un uovo ce n’è bisogno di un cucchiaio. La chia quindi è una scelta migliore se sei di fretta.
Nei prodotti da forno
Se non ti piace il gusto erbaceo o nocciolato dei semi di lino nei prodotti da forno, sostituiscili con i semi di chia che hanno un sapore più neutro. Il lino o la chia nei prodotti da forno possono essere usati al posto di una parte della farina. Puoi usarli anche come leganti o sostituti delle uova nelle ricette senza glutine o vegane. Se scegli di usare semi di chia interi avrai una consistenza del tuo prodotto più croccante. I semi macinati invece renderanno l’impasto più liscio.
Altri usi
I semi di Chia possono essere più versatili dei semi di lino nelle ricette, anche perché non devono essere macinati prima dell’uso. Se i semi di lino vengono consumati interi, i loro nutrienti non vengono assorbiti bene. Usa entrambi i tipi di seme in modo intercambiabile con rapporto 1 a 1. Usali nei frullati, zuppe, nei macinati di carne, nelle pastelle sullo yogurt; nelle insalate o anche nei cereali integrali caldi.
Confronto tra nutrienti
Semi di chia e semi di lino sono simili per quel che riguarda i nutrienti. I semi di chia però hanno un po’ più di fibra, con 5 grammi rispetto ai 3 grammi dei semi di lino. Un cucchiaio di questi contengono dai 4 a 4,5 grammi di grasso; dai 2.300 a 2.400 milligrammi di grasso omega-3; da 2 a 2,5 grammi di proteine e da 55 a 60 calorie. I semi di lino forniscono lignani, un tipo di composto fitochimico che può aiutare a limitare il rischio di cancro alla prostata o al seno [ studio ] mentre i semi di chia non posseggono questo nutriente. I semi di Chia, invece, sono migliori fonti di magnesio e calcio.
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