Cheesecake vegana ai frutti di bosco con yogurt di soia

Non c’è bisogno di essere un vegano per amare il benessere e la buona cucina. Proprio per questo oggi ti presento una Cheesecake Vegana allo Yogurt: molto leggera e indicata per chi non vuole appesantirsi molto.

C’è chi dice che un atleta vegano non potrà mai essere competitivo con chi mangia le proteine “nobili” di provenienza animale. Bene conosci un certo Carl Lewis che affermò: “Ho scoperto che un atleta non ha bisogno di proteine animali per essere un atleta di successo. Infatti il mio migliore anno nelle competizioni di atletica leggera è stato quando mi sono convertito al veganismo”? O le sorelle Venus e Serena Williams? L’argento olimpico a Sochi 2014 Duhamel ? Bene, loro sono la conferma che seguire una dieta a base completamente vegetale è possibile anche per chi pratica sport ad altissimi livelli.

C’è chi dice che il cibo vegano non ha gusto; che si mangiano sempre le stesse cose e non si può vivere di sola verdura e frutta . Se sei una persona curiosa scoprirai che ci sono tantissimi molti altri alimenti oltre a frutta e verdura. Nel conoscere nuovi cibi e prodotti non c’è nulla di male anzi.

Oggi voglio farti vedere e assaggiare la “Cheesecake vegana con yogurt di soia e frutti di bosco”!
Un dolce per sportivi un pochino diverso dai soliti, adatto a  vegani e non!

Vediamo cosa ti serve per preparare la cheesecake vegana allo yogurt e frutti di bosco.

Come preparare la Cheesecake Vegana con yogurt di soia

Per la base:

• 450gr di biscotti integrali
• 50ml di olio di mais
• 2 cucchiai di miele
• Qualche pistacchio

Per la farcitura:

• 500gr di yogurt di soia
• 125gr di crema spalmabile di soia
• 2 cucchiaini di agar agar
• 100ml di latte di soia
• 150gr di zucchero di canna
• Frutti di bosco

Con l’aiuto di un mixer efficiente come questo , riduci in farina i biscotti, a parte amalgama assieme l’olio e il miele facendo si che quest’ultimo si sciolga bene.

Ora versalo nei biscotti assieme a qualche pistacchio (questo darà ancora più croccantezza e gusto).
Metti tutto alla base di uno stampo a cerniera da 26 cm e appiattisci bene, poi metti in frigo a riposare, nel frattempo pensiamo alla farcitura.

Unisci lo yogurt e la crema spalmabile in una ciotola. Amalgama bene e aggiungi lo zucchero. Nel frattempo fai sciogliere i 2 cucchiaini di agar agar assieme al latte di soia in un pentolino a fuoco bassissimo.
Una volta sciolto unisci tutto assieme, rendi la crema omogenea, aggiungigli qualche mirtillo/lampone/ribes assieme a dare colore e gusto. Poi versala sopra la base biscotto che intanto si era raffreddata e rassodata!

Rilassati a lungo

Metti in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte. Sarà morbido se proverai a servirlo troppo presto. Anche dopo 4 ore, avrai più di una cheesecake morbida. La consistenza è migliore se puoi lasciarla tutta la notte.

Come affettare la cheesecake

Dopo il raffreddamento, togli la cheesecake dal frigorifero. Fai scorrere con attenzione un coltello lungo i bordi, quindi rilascia lentamente.

Fai scorrere un coltello grande e affilato sotto l’acqua calda, asciugalo con un asciugamano pulito e poi affetta. Ripeti con ogni fetta per ottenere pezzi di cheesecake molto puliti.

Impara come preparare la migliore cheesecake vegana di sempre! No davvero! Questa cheesecake è leggera, cremosa e liscia senza latticini. Inoltre, è facile da preparare e non hai bisogno di un frullatore ad alta potenza!