La paprika è la spezia che viene trasformata in una polvere fine a seguito della macinazione dei peperoni Capsicum annuum. Dal colore rosso acceso, aggiunge un sapore ricco e pungente ai tuoi piatti e alle tue portate. Contiene 19 calorie per cucchiaio, quindi la paprika aggiunge solo un importo trascurabile alla tua dose calorica giornaliera; eppure è ricca di sostanze nutritive. la porzione di un cucchiaio da tavola offre grandi quantità di sostanze nutritive; in particolare carotenoidi, i precursori della vitamina A.
Il colore acceso della paprika è dovuto alla grande quantità di carotenoidi in essa contenuti.
Vitamina A e carotenoidi
La paprika è ricca di carotenoidi, i pigmenti che le conferiscono il colore rosso intenso. Il suo contenuto di luteina e zeaxantina aiutano la tua vista a proteggere i tessuti oculari per esempio dai raggi solari dannosi; il suo contenuto di vitamina A aiuta nella visione notturna e svolge un ruolo nello sviluppo e rigenerazione di cellule sane.
Un cucchiaio di paprica contiene 2600 unità internazionali di vitamina A. E’ quattro volte in più del requisito di assunzione giornaliera per uomini e donne, stabilito dagli istituti di medicina. A partire da settembre 2013, l’American Optometric Association ha indicato una dose giornaliera raccomandata di 12 milligrammi di carotenoidi per migliorare la vista e la salute degli occhi. Ogni porzione di paprika ha 1,3 milligrammi di luteina e zeaxantina, ossia l’11 per cento di questo obiettivo.
Vitamina E
La paprika aumenta anche l’assunzione giornaliera di vitamina E . Ogni cucchiaio da tavola fornisce 2 milligrammi di vitamina E, ovvero il 15 per cento della dose giornaliera raccomandata dalla Società Italiana di Nutrizione Umana. La vitamina E aiuta a controllare la formazione di coaguli di sangue e le funzioni dei vasi sanguigni. Agisce come antiossidante, impedendo la distruzione dei lipidi cellulari. Assumere adeguati livelli di vitamina E tramite la dieta, permette di migliorare la comunicazione tra le cellule dell’organismo.
Ferro
L’aggiunta di paprika alla tua dieta aiuta anche a ottenere più ferro. Questa spezia è una delle fonti alimentari più ricche di ferro . Il ferro nella tua dieta supporta il metabolismo cellulare: permette alle cellule di eseguire una serie di reazioni chimiche, chiamata catena di trasporto degli elettroni, per produrre energia. Il ferro supporta anche le funzioni dell’emoglobina e della mioglobina; queste sono le due proteine incaricate di trasportare e conservare l’ossigeno per il funzionamento dei tessuti. Un cucchiaio di paprika contiene 1,2 milligrammi di ferro, fornendo 8 e 18 per cento dell’ assunzione giornaliera raccomandata per donne e uomini stabilita nei LARN (Livelli di a Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti).
Uso e consumo di più Paprika
Prova a combinare la paprika con altre spezie, come la polvere d’aglio, il peperoncino di cayenna o la cannella. Puoi utilizzarla anche nelle pietanze per preparare il pollo alla paprika oppure sul pesce o della carne rossa magra.
Potresti prepararti delle patate dolci condendole con dell’olio d’oliva e paprika e poi cuocerle al forno. E’ un condimento ideale per diminuire l’uso del sale.
Aggiungi un cucchiaio di paprica al tuo hummus preferito per dargli sapore, oppure utilizzala nei tuoi sughi o soffritti. Infine, prova a usare la paprika per preparare zuppe fatte in casa. E’ particolarmente indicata con le minestre in cui ci sono carote o la zucca. Come vedi puoi gustarla in tantissime ricette!